Topinambury se do Evropy dostaly z Mexika. Někdy se jim říká židovské brambory

Na rozdíl od brambor, kterým se trochu podobají, neobsahují jako zásobní látku škrob, ale inulin. Tato látka při rozkladu nezvyšuje hladinu krevního cukru, topinambury jsou tedy dobré i pro diabetiky, kteří si jinak na obsah cukru a škrobu musejí dávat při tvorbě jídelníčku pozor.

V hlízách topinamburů je obsaženi i kvalitní olej, vláknina, aminokyseliny, vitamín C a další vitamíny, draslík. Zlepšují nejen činnost trávicí soustavy, ale i jater a ledvin, podporují látkovou výměnu obecně, také působí protirevmaticky a protiastmaticky, mají i detoxikační účinky.

Topinambury mají velmi jemnou chuť. Nastrouhané nebo nakrájené na plátky je přidejte do salátů – hodí se skvěle jako příloha, můžete je opéct nebo dát do polévky. K

Když budete jíst pravidelně topinambury, harmonizujete žlučník s ostatními orgány. A pokud se rozhodnete pro tepelnou úpravu hlízy topinamburu, tak jen krátkou – jsou totiž velmi brzy měkké.