Pekingské zelí má dobrý vliv na trávení a na sliznice trávicího traktu. Je vhodné i při redukční dietě
Čínské i pekingské zelí jsou velmi zdravé zeleniny. Základní rozdíl mezi nimi je ve struktuře rostliny – pekingské zelí vytváří hlávky, čínské zelí jsou volné listové, případně řapíkaté růžice. I z toho vyplývají základní chuťové rozdíly.
Pekingské zelí obsahuje zejména vitaminy C, B a beta-karoten. Z minerálních látek pak draslík, hořčík, vápník a železo.
Má pozitivní vliv na trávení, napomáhá správnému vstřebávání tuků a podporuje kardiovaskulární systém.
Pekingské zelí je vhodné při zvýšené hladině cholesterolu, arterioskleróze nebo zánětech střev. Doporučuje se při redukčních dietách, protože má velmi nízkou energetickou hodnotu a je lehce stravitelné.
Obklady z jeho listů zklidňují podrážděnou pokožku a bolest hlavy.
Lze ho jíst syrové, vařené, pečené nebo dušené. Jeho vůně je mimořádně jemná a velmi decentní. Používá se jako zeleninová přísada při přípravě nejrůznějších pokrmů – například salátu. Je také základní surovinou při nakládání kimči.
Pekingské zelí se dá výborně skladovat, je to tedy ideální salátovou zeleninou do zásoby pro zimní období.
Do pokrmů se přidává až úplně nakonec, pouze se na minutku osmahne nebo nechá projít varem, aby se propojily chutě. Listy by měly zůstat stále křehké.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
