Kurkuma krásně obarví a ovoní jídlo. Navíc v sobě skrývá řadu zdraví prospěšných látek
Kurkuma neboli indický šafrán je indické koření, které zdomácnělo i u nás. Jeho žlutou barvu s oblibou užívají kuchaři právě do indických jídel. Tím se ale nemusíte omezovat…
Kurkuma je opravdu výborná pro přípravu pokrmu kari nebo dochucení masa, rýže a zeleniny. Prostě ji zamíchejte během vaření do jídla – třeba i do luštěnin. Dobře poslouží i jako potravinářské barvivo, její žlutou barvu těžko něčím lepším nahradíte.
Jde o koření ze sušeného mletého oddenku kurkumovníku dlouhého. Kurkuma je přirozené protizánětlivé koření. Kurkuma brání hromadění tuků a usnadňuje štěpení zásobních tuků v játrech. Příznivě působí na krvetvorbu a na kvalitu krve, podporuje srdeční funkci a krevní oběh. Pomáhá udržovat nervovou funkci a duševní rovnováhu. Podporuje imunitní systém. Přispívá ke zdraví plic a dýchacích cest, ovlivňuje příznivě stav kůže.
Doporučuje se zejména během zimy, kdy mezi námi koluje několik chladných virů. Hlavní složka kurkumy – kurkumin - je rozpustný v tucích, proto se doporučuje přijímat ho do těla během jídla bohatého na tuky.
Kurkuma obsahuje řadu minerálů a vitamínů, zejména vitamíny B6, B3, kyselinu listovou a draslík, železo a mangan. Je bohatým zdrojem vlákniny a obsahuje také esenciální omega-3 mastné kyseliny.
Související
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
