Dereley

Postup: Na pracovní desce obvyklým způsobem uhněteme rukama směs mouky, vajíček a soli, až je hladké, elastické a tuhé tak, jak má správné nudlové těsto být. Z těsta vytvoříme kouli a necháme je odpočívat 60 minut zakryté vlhkým plátnem. Odpočinuté těsto vyválíme na pracovním stole na tenký plát. Pracujeme rychle, aby těsto příliš nevyschlo! Polovinu plátu těsta zakryjeme plátnem (kuchyňskou utěrkou či ubrusem) a na druhou odkrytou polovinu lžičkou v pravidelných intervalech dávkujeme povidla do přiměřeně velkých hromádek od sebe vzdálených asi 4 cm. V hrnečku smícháme 2 lžičky vody s vaječným bílkem a rozšleháme směs vidličkou. Bílkovou směsí potřeme volné těsto mezi hromádkami povidel. Z přikryté poloviny plátu sejmeme plátno a tímto plátem přeložíme hromádky povidel rozmístěné na druhé polovině těsta ( - jako když zavřeme knihu). Těsto vrchního plátu pevně přitlačujeme mezi kopečky povidel, aby se v tomto místě těsta dobře spojila. Pak nožem, sekáčkem nebo rádlem oddělíme jednotlivé čtverce těsta s náplní na samostatné povidlové taštičky - "derelye". Ty vaříme ve vroucí vodě v nezakrytém hrnci asi 10 minut. Mezitím osmahneme na másle strouhanku dozlatova. Když jsou taštičky uvařené, přemístíme po odkapání na děrované naběračce do pánve s osmahnutou strouhankou. Pánví pečlivě třeseme (nemícháme!), aby strouhanka zcela obalila celý objem taštiček. Dereley podáváme horké a posypané směsí cukru a skořice.