Ve společnosti Varnsdorfské uzeniny vyrábějí a udí i podle prvorepublikových receptů
Ve společnosti Varnsdorfské uzeniny používají nejen své vlastní receptury, ale i ty staré, převzaté, prvorepublikové. Titulem ČESKOSASKÉ ŠVÝCARSKO regionální produkt se pyšní salám Lužičan, tlačenka světlá i Menčíkova podkova.
Menčíkova podkova je klobása zatočená do podkovy, ručně vázaná, čistě z vepřového masa s výraznou chutí pepře umletého nahrubo a jalovce, uzená na bukových štěpkách.
Světlou tlačenku vyrábějí výhradně s vepřových kolen. O jedinečnou chuť se pak postará vybraná směs koření.
Titulem ČESKOSASKÉ ŠVÝCARSKO regionální produkt se pyšní i trvanlivý salám Lužičan, podobný známému „turisťáku“. Od něj se však liší větším množstvím koření a způsobem tepelného zpracování.
Oblíbený je turistický salám, špekáčky, dršťková polévka, uzené maso nebo špek naložený v kmínu a soli a vyuzený.
Receptury hledají ve Varnsdorfských uzeninách kromě jiného i ve starých knihách. Od zákazníka také dostali receptury z roku 1917, podle nich vyrábějí například loveckou klobásu - placatou klobásu s hovězího a vepřového masa.
Nově ve Varnsdorfu otevřeli zrací komoru, ve které zkouší vyrábět fermentované klobásy na způsob čabajky.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
-
Pověsti z Olomouckého kraje
Igor Bareš -
Šikmý kostel 2
Karin Lednická -
PRAŽSKÉ JARO - PRAGUE SPRING FESTIVAL - GOLD EDITION vol. 7
Bedřich Smetana, Česká filharmonie, Wolfgang Sawallisch, Johannes Brahms, Pražský filharmonický sbor, Roberta Alexander, Thomas Allen, Lubomír Mátl, Erich Leinsdorf, Miroslav Mareš, Jaroslav Vašíček, Jan Málek, Zbyněk Matějů