Tajemství chuti Dubského perníku se ukrývá v rodinném receptu na perníkové koření
![](https://sever.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_16x9_tablet/public/images/011c62dc040fc293d36a660f86a332df.jpg?itok=Cd2tIBoC)
Tajemství chuti Dubského perníku se ukrývá v rodinném receptu na perníkové koření
Příběh perníkářky Jitky Horčičkové z Dubí začíná u jejího dědečka. Ten totiž slíbil vnoučkovi perníkovou chaloupku. A protože ji nesehnal, nakonec mu ji upekl sám. Tak se zrodila rodinná perníkářská firma, s dnes už 40letou tradicí.
„Základem dobrého perníku je koření, to je to, co dělá dobrý perník,“ prozrazuje Jitka Horčičková a pokračuje: „My si mícháme vlastní koření podle tajného rodinného receptu. U perníku je ale také hodně důležité, aby nebyl překořeněný.“
Obecně platí, že aby byl perník perníkem, nesmí v koření chybět badyán, anýz, skořice, dokonce pepř. Z dalších surovin pak do něj patří med, cukr, mouka, tuk a vajíčka.
Ve firmě Dubský perník vyrábějí perníky mnoha tvarů – zvířátka, hračky, postavičky, samozřejmě srdíčka.
Mezi jejich největší dílo patří perníková maketa kostela Neposkvrněného početí Panny Marie v Dubí o váze 11 kilogramů. Odjela na výstavu do Německa, pak se vrátila zpět a několik let byla vystavena v Dubí.
Jitka Horčičková nabízí i strouhaný perník, vhodný k zahuštění povidel nebo do rajské omáčky. Také perníkové pohárky v balení s miniaturní lahvičkou alkoholu. Ten se do pohárku nalije, trošku do těsta nasákne, takže po vypití sníte perníkový pohárek se speciální příchutí.
Související
-
Makový perník
Uvedené množství stačí na dvě formy. Pokud je nemáte, upečte to ve větším pekáči nebo na plechu.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
![jak_klara_obratila_na web.jpg jak_klara_obratila_na web.jpg](https://sever.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_3x2_mobile/public/images/e267b388c06a96c1b90c7443afcd1a84.jpg?itok=NWANcVy-)
![](https://sever.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_1x1_mobile/public/images/94949a2cda8b0e5970dc036a8b74667d.jpg?itok=bfzCOlUT)
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.