Škubánky s cibulkou čili kucmouch
Po všech těch hodech buď půst, nebo něco prostého.
Ingredience
- 1 kg brambor – ideálně typ C – moučné nebo B
- cca 300 g hrubé mouky
- 2 cibule
- máslo nebo sádlo
- sůl
Postup:
- Brambory oloupeme, nakrájíme a v osolené vodě uvaříme.
- Pak vodu slijeme do hrnku – kdyby bylo zapotřebí hmotu naředit, ale asi třetinu vody ponecháme v bramborách.
- Jen trochu je promačkáme a obrácenou vařečkou uděláme několik otvorů až ke dnu. Říkávalo se, že nevěsta musí umět aspoň „sedm šťouchů do kucmouchu“. Můžete jich udělat klidně šest nebo osm… A ještě horké brambory zasypeme moukou, přiklopíme a na minimálním ohni necháme asi čtvrt hodinky propařit. Ideální to bylo na klasických kamnech, s plynovým sporákem to jde hůř.
- Pak vymícháme pěkně do hladka, ochutnáme a můžeme podle chuti přisolit.
- Zatímco se hmota na škubánky propařuje, nakrájíme si cibule a osmažíme je pěkně do zlatova na másle nebo sádle.
- Lžicí namočenou v rozehřátém tuku nabíráme stejně velké kousky, druhou lžicí je seškrábneme rovnou na talíř a celou porci pak posypeme osmaženou cibulkou.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
