Škubánky s mákem

Suroviny:
1 kg brambor
asi 13 lžic hladké mouky (ale můžete kombinovat i polohrubou a hrubou)
sůl
sádlo
mletý mák s cukrem

Postup:

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kusy, zalijeme vodou, aby byly asi 1-2 centimetry potopené. Osolíme, uvaříme.

2. Vodu z uvařených brambor slijeme do kastrolku, budeme ji ještě potřebovat. Brambory zasypeme moukou – někdo používá hladkou, někdo hrubou a existuje i recept, který celkové množství mouky kombinuje – nejdřív brambory poprášíme hladkou, na to dáme vrstvičku polohrubé a končíme vrstvičkou mouky hrubé.

3. Obrácenou vařečkou uděláme do brambor pod moukou několik děr, zalijeme scezenou horkou vodou z brambor – asi tak 2 dl, přikryjeme a necháme propařit.

4. Pak do hladka vymícháme rozšťouchané brambory s propařenou moukou a lžicí namáčenou do rozpuštěného sádla vykrajujeme nočky – škubánky. Na talíři je sypeme mletým mákem s cukrem a ještě můžeme přelít lžicí rozpuštěného sádla.