Hovězí roláda s jablky

Vaříme se Slávkou

Masové rolády (ilustr. obr.)|foto:Creative Commons CC0 1.0 Universal, Fotobanka Pixabay

Pozdrav z prvorepublikové kuchařky.

Suroviny:

500 g hovězího zadního masa

2-3 jablka

šálek strouhaného křenu

40 g slaniny

2-3 lžíce másla

1 lžíce hladké mouky

sůl

vývar

Postup:

Maso rozkrojíme na plát a rozklepeme.
Maso osolíme, poklademe plátky oloupaných jablek, rozvrstvíme na ně strouhaný křen a pokapeme polovinou rozpuštěného másla. Stočíme do rolády a potravinářským provázkem nebo silnější bavlněnou nití ovážeme.
Hotovou roládu poprášíme hladkou moukou a na pekáči nebo v zapékací míse ze všech stran opečeme na másle s rozškvařenou nakrájenou slaninou.
Mírně podlijeme vývarem, zakryjeme a ve středně předehřáté troubě pečeme, občas přelijeme výpekem. V závěru pečeme odkryté.
Když je maso měkké, odstraníme provázek, opatrně ostrým nožem nakrájíme na plátky. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.