Vepřové medailonky s povidly

2 menší vepřové panenky, pikantní hořčice, olivový olej, sojová omáčka, sůl, čerstvě mletý pepř, švestková povidla, hermelín a hrubě sekané vlašské ořechy. Maso nakrájíme na medailonky, osolíme, pokapeme olivovým olejem a malým množstvím sojové omáčky. Na každý medailonek dáme lžičku hořčice a vložíme na 10 minut do horké trouby. Potom ozdobíme každý plátek lžičkou povidel, plátkem hermelínu, posypeme hrubě sekanými vlašskými ořechy a dáme zapéct na 25-30 minut do trouby.