Králičí paštika s koňakem
Suroviny: 1kg králíka, lžíce oleje, 500g vepřového bůčku, 2 středně velké cibule, 2 mrkve, petržel, půlka malého celeru (vše nakrájené nahrubo), bobkový list, 2 zrnka nového koření, 4 zrnka pepře, špetka strouhaného muškátového oříšku, 250 ml bílého vína, játra s králíka, 2 lžíce koňaku, 50g uzené slaniny a sůl.
Postup: V pekáči na oleji opečeme osolené králičí maso a bůček na kostkách kořenové zeleniny. Až zelenina zezlátne přidáme koření, podlijeme bílým vínem a vodou a dusíme v troubě doměkka. Když je maso upečené tak ho obereme z kostí a rozmixujeme se zeleninou a sýrovými játry najemno. Přidáme zbylou šťávu, dobře promícháme, nastrouháme špetku muškátového oříšku, podle chuti osolíme, přidáme koňak a opět dobře promícháme. Spodek zavařovací sklenice vyložíme proužky slaniny, nahoru namačkáme připravenou paštiku a navrch položíme opět slaninové proužky (neplníme ji moc vysoko). Uzavřeme víčkem a sterilizujeme ve vodní lázni asi 3 hodiny.
Dobrou chuť vám přeje Český rozhlas Sever a Petr Novotný!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
