Kachna na pomerančích
Suroviny: Kachna, 100g slaniny 1 cibule, půl mrkve, kousek celeru, 3 kuličky pepře, 2x nové koření, malý bobkový list, sůl, 3 rajčata, 2 lžíce brusinkového kompotu, 2 pomeranče, 100-150ml portského vína, 2 lžíce koňaku, lžička hladké mouky a kachní játra.
Postup: Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a orestujeme na roztavené slanině. Přidáme kachnu osolenou zevnitř i z venku, všechno koření, na plátky nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče, trochu nastrouhané pomerančové kůry a polovinu portského vína. Za občasného podlévání dusíme do měkka. Potom kachnu vyjmeme. Šťávu zaprášíme moukou, rozředíme trochou vody, povaříme a přecedíme. Přidáme zbytek vína, koňak, drobně nakrájená a na slanině opečená játra a na plátky pokrájený pomeranč.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
