Závitky se zelím plněné žervé

K zeleninové směsi přidáme závitky a společně pečeme v troubě při 180 stupních asi 15 minut.|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

Suroviny: 400 g vepřové kýty, sůl, bílý pepř, 1 lžíce žervé s bylinkami, 1 cibule, olej, 100 ml bílého vína, 100 ml rajčatové šťávy, 300 g bílého zelí, 20 g anglické slaniny, 1 jablko, citrónová šťáva, sádlo, 100 ml smetany, 1 lžíce jíšky (může být instantní).

Postup: Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme žervé, zavineme a pevně sepneme a vložíme na rozpálený olej. Cibuli nadrobno posekáme, přidáme k závitkám na oleji a orestujeme. Podlijeme vínem a rajčatovou šťávou a dusíme 15 minut.
Připrava bílého zelí: Zelí nakrájením na proužky, jablka nakrájíme na špalíčky a hned je zakapeme citrónovou šťávou, aby nezhnědla. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a na suché pánvi opečeme do křupava. Přidáme připravená jablka a chvíli podusíme a pak vyjmeme. Ve výpeku po závitkách rozpustíme sádlo, vsypeme zelí a za stálého míchání, asi 10 minut, dusíme. Přidáme opečenou slaninu s jablkem a ochutíme solí a pepřem. Do šťávy z masa vlijeme smetanu, a zahustíme třeba instantní jíškou. Ideální přílohou jsou knedlíky nebo noky.

autor: Petr Novotný