Roštěná po vídeňsku
Důležitá je tady cibule!
Ingredience
- 4 plátky roštěnky
- 2-3 cibule
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- hladká mouka
- 2-3 lžíce sádla a další sádlo na osmažení cibulových kroužků
- sůl, pepř, případně sklenka červeného vína
Postup:
- Plátky masa v okrajích nařízneme, aby se nekroutily a naklepeme je. Osolíme, opepříme, jednu stranu natřeme hořčicí a touto stranou roštěnky položíme do hladké mouky.
- Na pánvi osmahneme 1 nakrájenou cibuli, odhrneme ji stranou, přidáme trochu sádla, rozehřejeme a osmahneme připravené roštěnky – nejdřív tou moučnou stranou, pak otočíme.
- Podlijeme horkou vodou nebo vývarem, můžeme přidat malou sklenku červeného vína a udusíme do měkka. Na zahuštění šťávy by měla stačit mouka z roštěnek.
- Zbylé cibule oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozebereme. Obalíme je v hladké mouce a na rozehřátém sádle opečeme do zlatova. Opatrně obrátíme vidličkou a opečeme i na druhé straně.
- Podáváme s předem uvařenými a opečenými bramborami, na maso naklademe opečené cibulové kroužky.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
