Veganské muffiny

Vaříme se Slávkou

Veganský muffin|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Stejně lze připravit muffiny „neveganské“ – použijeme klasické mléko a na krém máslo.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla dezert

Ingredience

125 g polohrubé mouky
90 g cukru
3-4 lžíce jemně strouhaného kokosu
1 kypřicí prášek s vinným kamenem – 10 g
2 lžičky strouhané citronové kůry a 1 lžíce citronové šťávy
12 lžic tekutého kokosového mléka
6 lžic oleje
Na krém: půl litru mandlového mléka, 1 sáček vanilkového pudinku, 3 lžíce cukru a 250 g rostlinného tuhého tuku

Postup:

Do mísy dáme prosátou mouku, cukr, kokos, prášek do pečiva, citronovou kůru a promícháme. Těsto zaděláme kokosovým mlékem, olejem a citronovou šťávou, dobře propracujeme.
Lžicí těsto vkládáme do papírových košíčků v muffinové formě, neplníme do okraje, pečením těsto nabyde.
Pečeme ve středně předehřáté troubě (170-175 stupňů) zhruba půlhodinky – uděláme test špejlí, jestli už je těsto propečené.
Z mandlového mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink a necháme úplně zchladnout.
Rostlinný tuk našleháme a pak do něj postupně přidáváme studený pudink a došleháme.
Sáčkem s ozdobnou koncovkou ozdobíme muffiny krémem, můžeme doplnit ovocem (maliny, borůvky…) nebo citronovou kůrou.