Pečený lilek s mozzarellou

Postup: Lilek podélně rozkrojíme na třetiny. Každou z nich ještě rozpůlíme, ale nedokrojíme, aby se nám plátek rozložil jako kniha. Pomažeme olivovým olejem, osolíme a na pánvi opečeme dozlatova z obou stran. V troubě na roštu orestujeme papriky v celku, až se začnou dělat puchýřky. Horké je dáme do mikroténového sáčku, aby se zapařily. Potom z nich stáhneme slupku, vyjmeme semínka a podélně nakrájíme na širší pruhy, které pokapeme olejem, balzamicovým octem a osolíme. Špenátové listy dáme po jednom do vařící vody a hned je zase vytáhneme, aby si zachovaly tvar. Ve větší míse je pak pokapeme olejem s trochou utřeného česneku, osolíme a opepříme. Na střed lilku dáme plátky lehce osolené mozzarelly, zakápneme olivovým olejem a obložíme listy špenátu a proužky papriky. Podáváme s česnekovou nebo bylinkovou bagetou.