Bůček s ořechovou náplní

750g vepřového bůčku s kůží, 100 ml oleje, lžička mleté papriky, špetka soli, 3 stroužky česneku. Náplň: sůl, petrželová nať, 100 ml mléka, 2 vejce, 2 žemle, 2 cibule, 80 g vlašských ořechů, pepř. Bůček omyjte, osušte, kůži nařežte do mřížky. Ve středu maso nařízněte tak, aby vznikla kapsa. Zevnitř i na povrchu osolte. Žemle nakrájejte na kostičky, vejce rozšlehejte. Cibuli očistěte a nadrobno nakrájejte. Ořechy posekejte a petrželovou nať pokrájejte. Žemle zalijte teplým mlékem, přidejte vejce, cibuli, ořechy a petrželovou nať. Náplň osolte, opepřete a dobře promíchejte. Bůček naplňte připravenou směsí, otvor uzavřete kovovými jehlami a dejte na pekáč kůží dolů. Maso podlijte vodou a dejte péct do vyhřáté trouby. Mletou papriku rozmíchejte s olejem. Před dopečením bůček obraťte, povrch potřete mletou paprikou rozmíchanou v oleji, posypte nadrobno nakrájeným česnekem a zapečte.