Nadívané telecí hrudí

Telecí (ilustr. obr.)|foto:Fotobanka stock.xchng

Suroviny: 1 kg telecího hrudí nebo plecka, 3 vejce, 20 dkg uzeného bůčku, 2 strouhané žemle, 1 dcl bílého vína, hrst mladých kopřiv, 3 lžíce kečupu, sůl, 3 stroužky česneku, pažitka a máslo.

Postup: Špičatým nožem vyřízneme v mase kapsu, kterou vymažeme kečupem. Nastrouhanou housku pokapeme vínem. Bůček umeleme a smícháme se žloutky, s pokropenou žemlí a s utřeným česnekem. Přidáme spařené kopřivy. Z bílků ušleháme sníh a opatrně smícháme s nádivkou. Směs ještě dle chuti osolíme a přidáme lžíci nasekané pažitky. Maso naplníme připravenou nádivkou a otvor zašijeme. Pečeme ve vyhřáté troubě a občas podlijeme vývarem nebo vařící vodou a ještě před dopečením přidáme máslo. Upečené maso krájíme až po vychladnutí a podáváme s vařeným bramborem.

autor: Petr Novotný