Grilovaná panenka s hruškovým pyré

Postup: Vepřovou panenku zbavíme šlach a zbytků tuku a vytvoříme jednotlivé špalíky (150g). Osolíme a obalíme čerstvě mletým pepřem. Necháme 15 minut odležet v chladu. Kompot slijeme a sirup zachytíme. Hrušky dáme do kastrolku a ponorným mixérem umixujeme na pyré. Pyré ohřejeme, do sirupu vmícháme solamyl a pyré jím zahustíme. Provaříme za stálého míchání. Gril si rozehřejeme na nejvyšší výkon. Na pánev dáme olej a vepřové špalíky ze všech stran opečeme. Přendáme na mřížku grilu a grilujeme z každé strany cca 3-5 min. podle výkonu grilu a výšky masa. Na talíř nalijeme pyré a na ně položíme šikmo přeříznutý špalík panenky. Podáváme nejlépe se šťouchanými brambory.