Croissant

1 kg hladké mouky, čtvrt kila vychlazeného másla, 3 vejce, 1 žloutek, 1 lžička soli, půl litru mléka, 3 dkg sušeného droždí a 6 dkg cukru.Mouku se špetkou soli prosejeme do mísy, přidáme cukr, sušené droždí a dvě vajíčka, vmícháme 1 žloutek a 4 deci mléka. Vytvoříme si pružné těsto, které necháme 10 minut odpočinout. Vychlazenou kostku másla poprášíme moukou a válečkem z ní uděláme placku. Těsto také vyválíme, navrch položíme placku másla, kterou do něj pěstí vtlučeme. Rohy těsta složíme do středu jako psaníčko a rozválíme, aby se nám to hezky spojilo. Potom ho přeložíme na půl jako knihu a necháme v chladu půl hodiny odpočinout. Pak těsto rozválíme na pruh vysoký asi 1 centimetr, ten složíme na třetiny a dáme ho na hodinu do lednice. Takto ho rozválíme, složíme na třetiny a necháme odpočinout ( už nemusíme v lednici ) ještě třikrát. Nakonec ten rozválený pruh nařežeme na trojúhelníky, které budeme rolovat ke špičce do tvaru croissanu. Naskládáme je na promaštěný a moukou vysypaný plech, potřeme zbylým vejcem rozmíchaným v 1 deci mléka a necháme kynout ještě 45 minut. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut.