Sumec na hořčici

To už musíte mít dobrého známého mezi rybáři… Suroviny a postup: 1 kg masa bez kůže nasolíme a necháme několik hodin odležet v chladu. Smícháme půl litru bílého vína, 2,5 dl vody, 1 malou cibuli, asi 100 g kořenové zeleniny, 2 bobkové listy, špetku tymiánu, 8 celých pepřů, sůl a maso v tom dusíme. Hotové maso pak přeléváme horkým hořčičným máslem (prolisujeme 2 natvrdo uvařené žloutky a našleháme je s 80 g másla, jeden a půl lžící hořčice, pepřem a solí podle chuti). Porce zdobíme zelenou petrželkou.