Játra s červenou řepou a vínem

Kuřecí játra v portském víně|foto:Pražský kulinářský institut - Roman Vaněk

Suroviny: 400 g jater (kuřecí, vepřových, ...).200 g uvařené červené řepy, kousek zázvoru, 1 cibule, 300 ml červeného vína, 200 ml zeleninového vývaru nebo vody, 10 ml olivového oleje, pepř, sůl.

Postup: Cibuli nakrájíme a osmažíme. Přidáme nakrájená játra, která opepříme. Po chvíli zalijeme zeleninovým vývarem a chvíli dusíme, dokud vývar nezmizí. Poté přidáme nakrájenou řepu na kostky a nakrájený zázvor. Zalijeme vínem a dusíme do změknutí masa. Dochutíme solí, v případě nutnosti zahustíme moukou a podáváme s rýži nebo s bramborami.

autor: Petr Novotný