Hovězí na víně

Vaříme se Slávkou

Hovězí na víně|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Pracnější – ale stojí za to!

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 5

Ingredience

800 g hovězí kližky nebo zadního
100 g dobrého špeku
1 cibule
3 mrkve
2 petržele
půl menšího celeru
2 lžíce rajského protlaku
čtvrt litru vody
3 dl červeného vína
sůl
koření – 5 celých pepřů, 4 nová koření, 3 jalovčinky, 1-2 bobkové listy a špetka tymiánu

Postup:

Rozpečeme nakrájený špek a orestujeme na něm nakrájenou cibuli.
Cibuli odhrneme stranou a na tuku ze všech stran opečeme osolené maso.
Přidáme hrubě strouhanou zeleninu, v gáze nebo v kovovém čajítku směs koření a opečeme.
Pak přidáme protlak a podlijeme asi čtvrtlitrem horké vody a vínem.
Dusíme do měkka, kontrolujeme tekutinu, v případě potřeby dolijeme trochu horké vody.
Měkké maso vyndáme, nakrájíme na plátky a zeleninu rozmixujeme. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší.