Žravé řezy

Suroviny:
5 vajíček
150 g cukru
150 g hladké mouky
5 lžic horké vody
půl prášku do pečiva
na náplň: 1 šlehačka
2 husté zakysané smetany (nebo 1 smetana a1 tvaroh)
kompot mandarinkový nebo jahodový nebo meruňkový, broskvový
cukru podle chuti
2 pudinkové prášky (vanilkové, jahodové…) a 2 lžíce cukru
tuk a mouka na plech

Postup:

1. Ušleháme piškotové těsto – nejdřív žloutky s cukrem, postupně přidáváme vodu, pak vmícháme mouku s prosátým práškem do pečiva a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.

2. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem a ve středně vyhřáté troubě (cca 180 stupňů) upečeme. Dáme vychladnout.

3. Ušleháme šlehačku, podle chuti osladíme, zvolna přimícháme kysanou smetanu a na malé kousky nakrájené scezené kompotované ovoce. Krém natřeme na vychladlý piškot.

4. Šťávu z kompotu dolijeme vodou na objem ¾ litru, trochu odebereme, rozmícháme v tom pudinky a 2 lžíce cukru, vlijeme do zbytku a uvaříme. Želé necháme prochladnout, pak jím přelijeme piškot s krémem a v ledničce necháme dokonale vychladit.