Živáňská pečeně

Vaříme se Slávkou
Živáňská pečeně|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Existuje řada verzí ve složení i v přípravě, ale vždycky by vám mělo vyjít báječně šťavnaté masíčko.

Suroviny:
750 g krkovice (ale můžete kombinovat i panenku s telecím a hovězím masem)
2 klobásky nebo 250 g slaniny nebo kombinace obojího
3 větší cibule
1,5 dl sladšího bílého vína
sůl
pepř
mletý kmín
mletá paprika pálivá i sladká
případně 8 brambor
alobal

Postup:

1. Maso nakrájíme na menší plátky, vhodné k napichování na špíz.

2. Cibuli nakrájíme na osminky (lépe drží na jehle než rozpadající se kolečka).

3. Klobásky nakrájíme na kolečka, pokud použijeme slaninu, nakrájíme ji na tenčí plátky stejně velké jako maso.

4. Maso okořeníme připravenou směsí (sůl, mletý kmín, pepř, papriky) a s cibulí i slaninou (nebo klobáskami) dáme do mísy a zalijeme vínem. Necháme odležet nejlépe do druhého dne.

5. Maso napícháme střídavě s cibulí a slaninou/klobáskami na jehly, zakápneme zbylou marinádou a zabalíme do alobalu. Někdo přidá i plátky oloupaných brambor. Balíček dobře uzavřeme, dáme pozor, aby ho jehla nepropíchla.

6. Balíčky naskládáme na plech nebo pekáček a asi hodinu a půl pečeme v dobře vyhřáté troubě.

autor: Stanislava Brádlová
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí

Karin Lednická, spisovatelka

kostel_2100x1400.jpg

Šikmý kostel 3

Koupit

Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.