Vanilka – voňavá a zdravá mexická orchidej

5. prosinec 2024

Vanilka je popínavá orchidej původem z Mexika. Až do poloviny 19. století byl tento druh endemitem – tedy rostl pouze v Mexiku, kde ji opylují včely rodu Melipona, nebo jen některé druhy kolibříků.

Až 30 centimetrů dlouhé vanilkové lusky (správně tobolky) se sklízí zelené. Čerstvé nemají vůni ani chuť vanilky tak, jak ji známe. Musí nejdřív projít složitým procesem fermentace. Výsledný produkt je velmi drahý nejen kvůli tomuto náročnému procesu, ale i kvůli umělému opylování. Navzdory tomu je vanilka velmi žádaná.

Znali ji už staří Aztékové, kteří s ní dochucovali čokoládu. Má antimykotické vlastnosti – pomáhá tedy při léčbě kožních onemocnění, plísní nebo ekzémů.

Výborně působí proti únavě, uklidňuje nervy, pomáhá při horečce a povzbuzuje mozkovou činnost. Pravá vanilka je příjemně nasládlá – kdo by nemiloval vanilkové rohlíčky. I v kosmetickém průmyslu při výrobě parfémů se dobře uplatní.

Vanilkové plody před vytříděním

Vanilkové lusky můžete skladovat v cukru, ve vzduchotěsné nádobě – vanilkové aroma tak pronikne do cukru a příjemně ho provoní. Takový cukr pak použijte k dochucení smetany, krémů, pudinků a samozřejmě zmrzliny.

V její domovině, v Mexiku, jí podávají s tmavými fazolemi a kořenovou zeleninou, k rybám a mořským plodům. Můžete jí zkombinovat s chilli, kardamomem, skořicí nebo hřebíčkem.

My si dneska dopřejeme vanilku jako afrodiziakum – ve formě vína. Půl litru kvalitního vína krátce svařte s kouskem zázvoru, kouskem skořice, 4 hřebíčky a semínky z 2 vanilkových lusků. Nechte 12 hodin louhovat. Pak přeceďte, nalijte do skleněné lahve, uložte na chladném místě a popíjejte po 2 štamprlích denně.

Spustit audio

Mohlo by vás zajímat

Nejposlouchanější

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!

Jan Rosák, moderátor

slovo_nad_zlato.jpg

Slovo nad zlato

Koupit

Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.