Těstoviny podle uhlířky

Vaříme se Slávkou

Těstoviny po uhlířsku|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Nebo chcete-li: à la carbonara, aby to po italsku i znělo. Chutnat budou pod oběma názvy. A jestli je opravdu vymyslela nějaká uhlířka, to už se dnes nedopátráme.

Suroviny:
500 g špaget nebo těstovin penne
250 g anglické slaniny
3-4 vajíčka
nebo 4 žloutky a 2 dl smetany
50-100 g parmezánu
sůl
pepř
pažitka

Postup:

1. Uvaříme těstoviny v osolené vodě a scedíme.

2. Na velké pánvi rozpečeme nakrájenou slaninu, vyklopíme na ni uvařené těstoviny a vmícháme rozkvedlaná vejce. Osolíme, opepříme a za stálého míchání necháme vejce ztuhnout. Tradiční postup velí vmíchat jen žloutky rozmíchané předem ve smetaně – volte, co je vám bližší.

3. Na talíři zdobíme nasekanou pažitkou.

autor: Stanislava Brádlová