Srdce na víně

Vaříme se Slávkou

Vepřové srdce|foto:Profimedia

Pokud už jste valentýnskými srdíčky přeslazení, dejte si srdce na víně!

Suroviny:

1 vepřové srdce

1 sklenka červeného vína

čtvrt litru hovězího vývaru

1 menší mrkev

čtvrt celeru

1 malá cibule

2 stroužky česneku

1 bobkový list, 2-3 nová koření, 5 celých pepřů, špetka tymiánu

sůl

1 lžíce švestkových povidel

1 lžíce másla

2-3 lžíce oleje

Postup:

Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na kostičky a orestujeme na rozpálené směsi másla a oleje pěkně do zlatova.
Pak přidáme nakrájenou cibuli a společně osmažíme.
Srdce očistíme a nakrájíme na kousky, přidáme k osmažené zelenině, přidáme nakrájený česnek, všechno koření, krátce osmahneme, pak podlijeme vínem a vývarem a dusíme asi 2 hodiny.
V průběhu dušení můžeme přidat lžíci povidel. Když je srdce měkké, vyndáme ho na teplý talíř, omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme (předtím ale vylovíme koření) a ještě svaříme do zhoustnutí. Podle chuti dosolíme.

Související

Kapr na víně a smetaně

Může to být i letošní vánoční novinka.
Vepřové na červeném víně

Zvěřinu sice nenahradí, ale chutná dobře.
Ryba na víně

My připravujeme kapra na modro nebo na černo, Řekové si pochutnávají na rybě na červeno.