Šantungská kachna

1 kachna, 1 pórek, 1 lžička zázvoru, 1 lžička soli, 1 lžička mletého kmínu, 2 hvězdičky badyánu, 5 lžic sojové omáčky, 2 lžičky koňaku a olej.Kachnu dobře omyjeme, odsekneme spodní klouby na nohou, sůl promícháme s mletým kmínem, zázvorem a rozdrceným badyánem a touto směsí ji potřeme navrch i uvnitř. Kachnu pak dáme do mísy, přidáme nakrájený pórek, sojovou omáčku a koňak. Mísu přiklopíme a necháme vše asi 3 hodiny odležet. Potom ji uvaříme v páře ( 3 hodiny ). Nakonec vlijeme do pekáče olej, a do toho horkého oleje vložíme kachnu prsní kostí dolů a smažíme po obou stranách do červeno-fialova. Podáváme s rýží a sojovou omáčkou, kterou si mírně naředíme vodou a smícháme s drceným kmínem.