Piškot Nero Wolfa

Postup: Bílky ušleháme do pěny, ale ne do tuhého sněhu a zašleháme do nich polovinu cukru. V jiné míse ušleháme žloutky, až zhoustnou a zesvětlí. Přidáme citrónovou šťávu i kůru a znovu za šlehání přisypáváme zbytek cukru. Ušleháme do hladka. Obě hmoty smícháme a opatrně do nich vmícháme třikrát prosátou osolenou mouku. Těsto nalijeme do vymazané formy s dutým středem na bábovky a zvolna pečeme asi hodinu při 160°C v předehřáté troubě. Potom formu přiklopíme mělkým talířem, obrátíme a necháme koláč vychladnout, okraje ještě uvolníme lopatkou a vyklopíme na podnos.