Bezlepkový chléb

Vaříme se Slávkou

Bezlepkový chleba|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Můžete použít jakoukoli bezlepkovou mouku nebo směs.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla pečivo

Ingredience

400 ml vody
400 g bezlepkové mouky (např. půl rýžová a půl celozrnná pohanková) a trochu navíc na podsypání
3 lžíce dobrého oleje
2 lžíce psyllia (vláknina ze semen jitrocele indického)(prodejny zdravé výživy)
půl kostky droždí
2 lžíce kysané smetany
2 lžičky soli
2 lžičky kmínu
1 lžička cukru

Postup:

Do dvou mís rozdělíme vodu. Do jedné zamícháme cukr, rozdrobíme droždí a přidáme lžičku mouky – máme založený kvásek. Zakryjeme a necháme vzejít.
Do druhé mísy s vodou zamícháme psyllium a necháme nabobtnat asi čtvrthodinky
Pak k psylliu přidáme olej, rozmícháme, přidáme sůl, smetanu a vzešlý kvásek a rozmícháme do hladka.
Postupně přimícháváme mouku a vypracujeme hladké těsto. Pod utěrkou necháme vykynout.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, vytvarujeme a přesuneme na plech vyložený pečicím papírem nebo do formy a ještě necháme půl hodiny kynout.
Před pečením potřeme slanou vodou a v troubě předehřáté na 230 stupňů asi 10 minut zapečeme, pak teplotu snížíme na 200 stupňů a asi 45 až 50 minut dopékáme. Dobu pečení nezkracujte a krájejte až po vychladnutí.