Telecí kotlety na víně s parmezánem

Postup: Kotlety uvolníme od kosti, na okrajích je nařízneme, naklepeme je a osolíme. V kastrole rozehřejeme větší část másla a kotlety na něm po obou stranách opečeme. Pak je vyjmeme, do výpeku dáme jemně pokrájenou cibuli, podusíme ji a vložíme na ni opečené kotlety. Po částech přilijeme víno, asi do poloviny výšky pokrmu. Povrch kotlet posypeme strouhaným parmezánem smíchaným se strouhanou houskou a pokapeme zbylým máslem. Kotlety přikryjeme a dusíme do měkka a do zhoustnutí omáčky. Podáváme s dušenou rýží nebo s těstovinami.