Těstoviny podle uhlířky
Nebo chcete-li: à la carbonara, aby to po italsku i znělo. Chutnat budou pod oběma názvy. A jestli je opravdu vymyslela nějaká uhlířka, to už se dnes nedopátráme.
Suroviny:
500 g špaget nebo těstovin penne
250 g anglické slaniny
3-4 vajíčka
nebo 4 žloutky a 2 dl smetany
50-100 g parmezánu
sůl
pepř
pažitka
Postup:
1. Uvaříme těstoviny v osolené vodě a scedíme.
2. Na velké pánvi rozpečeme nakrájenou slaninu, vyklopíme na ni uvařené těstoviny a vmícháme rozkvedlaná vejce. Osolíme, opepříme a za stálého míchání necháme vejce ztuhnout. Tradiční postup velí vmíchat jen žloutky rozmíchané předem ve smetaně – volte, co je vám bližší.
3. Na talíři zdobíme nasekanou pažitkou.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
