Nadívané kuře Rio Grande

1 větší kuře, 5 starších rohlíků, 5 vajec, 100 g šunky, 100 g mandlí, 100 g másla, 1 citron, kopr , a sůl. Nejdřív si připravíme nádivku. Tři dny staré rohlíky nakrájíme na kostičky, šunku na malé kousky a posekáme kopr. Přidáme rozpuštěné máslo, nasekané spařené mandle, citrónovou šťávu, žloutky a vše důkladně promícháme. Nakonec do nádivky opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Kuře vevnitř i zvenku osolíme a vyplníme nádivkou. Položíme jej na vymaštěný pekáč a pečeme v troubě asi 45 minut za občasného podlévání vodou. Pokud se nám do kuřete všechna nádivka nevlezla, zbytek pečeme zvlášť v tom samém pekáči. Podáváme s bramborovou kaší.