Masopustní koblihy s překvapením

Suroviny:
500 g hladké mouky
asi čtvrt litr mléka
4 žloutky
50 g másla
2 lžíce cukru moučky
2 lžíce rumu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička cukru
30 g droždí
trochu soli
pralinky
tuk na smažení
cukr moučka s vanilkovým cukrem na posypání

Postup:

1. Z trochy vlahého mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek.

2. Měkké máslo s 2 lžícemi cukru moučky utřeme do pěny, postupně vetřeme i žloutky a rum a citronovou šťávu.

3. Do této pěny přilijeme vzešlý kvásek, vlahé mléko a mouku lehce osolenou. Vypracujeme ne příliš tuhé těsto a necháme v teple kynout.

4. Vykynuté těsto na pomoučeném válu rozválíme na placku asi 1 cm silnou, skleničkou vykrájíme kolečka, na polovinu z nich dáme pralinku a přiklopíme dalším kolečkem z těsta. Okraje pevně přitiskneme a znovu vykrojíme tvar koblihy. Necháme ještě chvíli kynout.

4. Ve vyšší vrstvě dobře rozehřátého tuku smažíme – první stranu při zakrytí poklicí, druhou dosmažíme už bez poklice. Usmažené koblihy klademe na papírový ubrousek, odsaje trochu tuku. Na konec poprášíme cukrem moučkou.