Kynutý jablečný koláč

Vaříme se Slávkou

Jablečný koláč|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Jablka ještě doplníme barevně i chuťově výraznou marmeládou.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla dezert

Ingredience

2 hrnky polohrubé mouky
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
3 lžíce cukru
1 žloutek
250 ml smetany – 12% (pokud máte kelímek o obsahu 200 ml, doplňte 50 ml vody nebo mléka)
50 g rozpuštěného másla
30 g droždí, 1 lžička cukru a trochu mléka
špetka soli
marmeláda, jablka, skořice, drobenka a trochu oleje na ruce

Postup:

V troše vlažného mléka se lžičkou cukru necháme vzejít rozdrobené droždí.
Do mísy prosejeme mouky, přidáme cukr, kvásek, smetanu a žloutek, dobře propracujeme a nakonec zapracujeme špetku soli a rozpuštěné, ne horké máslo. Ručně je to dost pracné, robot s hnětacím hákem vám práci značně ulehčí. Na dobrém propracování záleží. V teple necháme těsto kynout, až zdvojnásobí objem, trvá to 50-60 minut.
Připravíme si marmeládu, oloupeme a na silnější plátky nakrájíme oloupaná jablka, z mouky, cukru a másla připravíme drobenku (základní poměr je 2 díly hrubé mouky, 1 díl cukru a 1 díl změklého másla).
Vykynuté těsto rukama natřenýma olejem rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem, trochu zvýšíme okraje. Potřeme marmeládou, poklademe plátky jablek, poprášíme skořicí a posypeme drobenkou.
Pečeme asi 30 minut ve středně předehřáté troubě.

Související

Obrácený jablečný koláč

Prý vynález francouzské kuchyně, kdy kuchařka Stephanie Tatinová spletla pořadí těsta a náplně. Tarte Tatin…
Jablečný perník

Zpracujete tak i méně kvalitní jablka.

Přehrát
Jablečný chlebíček

Ale můžete ho péci v jakékoli formě...

Přehrát