V Německu vrcholí sezona chřestu

Němci ročně zkonzumují až 55 tisíc tun chřestu. Vybírat přitom mohou z několika druhů - přičemž nejznámější je bílý a zelený. Bílý roste v zemi, zelený nad povrchem. Příprava chřestu v kuchyni není zvlášť náročná, musí se však oloupat a několik minut povařit.

Jako příloha se hodí téměř ke všemu, nejlépe však k bramborám s takzvanou holandskou omáčkou. Chuťově vynikající je také chřestová polévka. Kvalitní chřest se nyní prodává od 8 do 12 euro - tedy od 200 do tří set korun za kilogram.

Jeho čerstvost se dá poznat podle jednoduchého triku - pokud zkřížíte dva kusy chřestu nad sebou a třením vydávají skřípající zvuk, pak v sobě zelenina má dostatek vody a chřest je čerstvý.

Chřest má velmi málo kalorií - jen třináct na sto gramů. Více než 90 procent tvoří voda, ale na druhou stranu obsahuje hodně vitamínů a výživných látek - třeba vitamín C, skupinu vitamínů B, železo, magnézium, fosfor a kalcium. Hodí se proto i k redukční dietě a navíc ho lékaři řadí mezi léčivé rostliny. Ve zmrazeném stavu se dá neloupaný skladovat až 8 měsíců, jinak se však konzumuje především čerstvý.

Letošní chřestová sezóna potrvá v Německu do 24. června.