Štola
Pracná, nákladná, ale výborná!
Ingredience
- 2 hrnky hladké mouky
- půl hrnku cukru
- 250 g másla
- 1 žloutek
- 1 lžíce rumu
- 1 hrnek pokrájených ořechů různého druhu (vlašské, lískové, mandle, kešu...)
- 1 hrnek – i více sušeného ovoce (meruňky, datle, fíky, rozinky, brusinky...)
- citronová kůra
- trochu soli
- špetka muškátového oříšku
- na kvásek – asi 85 ml vlažného mléka, 30 g droždí, lžíce cukru, lžíce mouky
- na obalení – 1 hrnek cukru moučky
- marcipán
Postup:
- Necháme vzejít kvásek.
- Do mísy prosejeme hrnek hladké mouky, přidáme cukr, pokrájené sušené ovoce a ořechy, strouhaný muškátový oříšek, citronovou kůru a asi půl lžičky soli. Pak přidáme ještě 200 g měkkého másla, které jsme předem utřeli s rumem a žloutkem a kváskem zaděláme těsto.
- Mícháme vařečkou a pak postupně přisypáváme druhý hrnek mouky, propracujeme rukama do hladkého těsta a v teple necháme hodinu kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 3 nebo 4 díly, vyválíme obdélníkové placky, kratší strany přeložíme ke středu, položíme váleček z marcipánu a delší strany přeložíme třetinou přes sebe a uprostřed hranou dlaně naznačíme rýhu. Na pečicím papíru na plechu necháme ještě aspoň čtvrt hodiny kynout. Pečeme ve středně vyhřáté troubě (165-170 stupňů) asi 45-50 minut.
- Ještě za horka potíráme 50 g rozpuštěného másla, aby se postupně všechno vsáklo, poté vše bohatě sypeme cukrem moučkou. Poslední vrstva už by měla zůstat suchá. Necháme vychladnout a odležet.
Související
-
Drážďanská štola
Štola je tradiční německé vánoční pečivo. Jde o takřka dokonalý kříženec vánočního cukroví a vánočky.
-
Tvarohová štóla
Suroviny: 150g kandované pomerančové kůry, 100g mandlí, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 vejce, 250g tvarohu, 1 kypřící prášek do pečiva, 50g rozinek, 150g cukru, 500...
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
