Špecle Carbonara

Vaříme se Slávkou

Špecle podle uhlířky – původní recept obsahuje špagety nebo bucatini, ale my přejdeme za špeclemi hranice do jižního Tyrolska.

Počet porcí 2

Ingredience

Postup:

Do osolené vody dáme vařit špecle.
Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpečeme v kastrolu nebo v hluboké pánvi.
Žloutky rozkvedláme a vmícháme parmezán – část sýra můžeme nechat na konečnou úpravu. Mícháme do hladka.
Uvařené horké špecle děrovanou naběračkou vylovíme a dáme na rozpečenou slaninu.
Vmícháme žloutky s parmezánem, přilijeme asi sběračku vody, ve které se špecle vařily a ještě jednou promícháme. Podle chuti můžeme opepřit, případně ozdobit zbytkem sýra nebo nakrájenou jarní cibulkou nebo řeřichou.
Pokud jste příznivci polotovarů, lze koupit sáček směsi Fix Spaghetti Carbonara a připravit podle návodu.

Související

Špecle s rajčaty a sýrem

Špecle pocházejí z jihorakouské, jihoněmecké a švýcarské kuchyně, ale znají je i v Maďarsku a neztratí se ani v té české kuchyni…
Kuře na česneku se špeclemi

Špecle to k nám z bavorské kuchyně nemají daleko a těmto „malým vrabcům“ se na českém stole pěkně daří…
Špecle se zelím

Docela příjemný oddech po velikonočním hodování…