Segedínská krkovice

Vaříme se Slávkou

Segedínská krkovice|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Variace na segedínský guláš.

Suroviny:

4 plátky krkovice

350 g kysaného zelí

2 středně velké cibule

150 ml šlehačky

směs sladké a pálivé mleté papriky

sádlo

sůl

hladká mouka na zahuštění

Postup:

Plátky krkovice naklepeme, nakrojíme okraje asi 1 cm hluboko a osolíme.
Cibuli nakrájíme a na sádle zpěníme, pak na ní opečeme plátky krkovice z obou stran.
Poprášíme mletou paprikou, zalijeme asi půl litrem vody nebo vývaru, zakryjeme a dusíme skoro do měkka.
Pak přidáme kysané zelí, které předem neproplachujeme a dodusíme.
V závěru zahustíme trochou hladké mouky rozmíchané v trošce studené vody, když šťáva zhoustne, přilijeme šlehačku a necháme ještě krátce povařit.
Podáváme s vařenými bramborami, pokud chceme jako přílohu houskový knedlík, pak přidáme víc vývaru a uděláme omáčku.

Související

Krkovice na houbách a smetaně

Pokud vám ještě něco zbylo z loňské houbové sklizně.
Schovaná krkovička

Nebojte se, bezpečně ji najdete!
Krkovička na pivu

Vepřové maso a pivo jdou dobře dohromady nejen na jednom stole, ale dokonce i na jednom talíři…