Paštika z husích jater

Suroviny na 6 porcí:

250 g husích jater
300 g vepřového masa (měkký ořez)
1 větší cibule
50 g slaniny
2 žloutky
pepř
nové koření
muškátový oříšek
tymián
případně sůl
150 ml drůbežího vývaru
brandy nebo koňak

Postup:

Jednotlivé formičky případně pekáček nebo srnčí hřbet vymažeme slaninou.

Slaninu a půlku cibule nadrobno nakrájíme, orestujeme a necháme vychladnout.

Játra očistíme, nakrájíme na větší kousky a spolu s masem dvakrát umeleme. Pak k tomu přidáme nadrobno nakrájenou druhou půlku cibule, dva žloutky, koření a naředíme vývarem. Nakonec dáme trochu brandy nebo koňaku a vymícháme do hladké hmoty.

Naplníme formičky nebo srnčí hřbet a pečeme v troubě ve vodní lázni – tedy v pekáči s vodou, do kterého jsme formičky vyskládali.

Pečeme při 160° C 60-90 minut.

Po upečení necháme vychladnout a vyklopené nebo nakrájené podáváme s pečivem, chlebem a například brusinkami.