Vošouch na plech. Klasika v trochu jiné podobě

Ideální recept, jak zužitkovat kvalitní zbytky po svátcích. Pokrm není nasáklý tukem a je velice křupavý. Nejlépe chutná teplý, ale ani studeným nelze pohrdnout.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 1 hodina

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

700 g brambor
cca 7 PL horkého mléka
cca 7 PL hladké mouky
2 PL majoránky
4 stroužky česneku (+ - podle chuti)
200 – 400 g zbytků uzenin, uzeného nebo pečeného masa, škvarků
100 g tvrdého sýra
několik PL oleje
mletý pepř
sůl
sádlo na pečení

Syrové brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubé nudličky. Přebytečnou vodu slijeme, ale nevymačkáváme ji. Brambory pokapeme horkým mlékem a olejem, přidáme utřený česnek, mouku, nakrájené maso nebo zbytky uzenin, nahrubo nastrouhaný sýr, všechno koření, osolíme a zamícháme. Pečící plech vymažeme sádlem a těsto rovnoměrně rozestřeme po celé ploše. Vrstva těsta by neměla být vyšší než 1 cm. Plech vložíme do rozpálené trouby a pečeme při cca 200°C (záleží na typu trouby). Jakmile začínají okraje hnědnout, snížíme teplotu a dopékáme při cca 170 – 180°C do zlatova. Během pečení můžeme povrch potírat olejem nebo sádlem. Po upečení necháme chvilku prochladnout a pak nakrájíme.

Vošouch na plech|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Konzumujeme jako samostatné jídlo s různými saláty, čerstvou či nakládanou zeleninou, ale i jako vhodnou přílohu k hustým polévkám, masovým směsím, pečením nebo k dušené zelenině.

Vošouchy, to je naše krajové pojmenování velmi známého pokrmu. Jde o bramborák, který má v různých koutek naší vlasti různé názvy. Jeho příprava je všude téměř totožná, pouze leckde s malými obměnami. Na Plzeňsku se do těsta na bramboráky někdy přidává mleté maso zhruba v poměru 1:1. Plackám, které se z tohoto těsta upečou, se říká karšouchy. Jde vlastně o spojení dvou jídel - KARbanátků a voŠOUCHů.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko