Luncheon meat, po našem lančmít. Oblíbená legenda
Lančmít v plechové konzervě býval svého času populárním pokrmem. Lidé si ho vozili na dovolenou, nechyběl téměř v žádné spižírně jako rychlá záchrana, když si hospodyňka nevěděla rady, co uvařit nebo když přišla nečekaná návštěva. V minimálním čase se z lančmítu dalo připravit velké množství jídel.
- 1 kg vepřového plecka
- 250 g vepřového bůčku s kůží
- 250 g vepřové kůže
- 20 g rychlosoli (praganda)
- 2 lžičky mletého pepře
- 1 lžíce koření typu vegeta (nemusí být)
Maso zbavíme kůže, kterou dáme stranou. Očištěné maso nakrájíme na drobnější kostky, posypeme rychlosolí, promícháme a v chladu necháme proležet 24 hodin. Kůži uvaříme do měkka, téměř ji rozvaříme. Uvařenou necháme vychladnout a pak ji společně s naloženým masem velmi jemně umeleme. Opepříme, můžeme přidat koření a podle potřeby naředíme vývarem z kůží.
Směsí plníme vypařené a usušené skleničky, které zavíčkujeme a při 90°C sterilizujeme 2 hodiny. Druhý den sterilizaci opakujeme po dobu cca 1 hodiny.
Směs můžeme také vařit v obalu na tlačenku. V tom případě vaříme dvě hodiny a druhý den již var neopakujeme. Lančmít vařený v obalu na tlačenku je určený k rychlé spotřebě.
Podáváme studený s chlebem, hořčicí či s křenem nebo opečený s bramborem. Dá se též obalit jako řízek a s bramborovou kaší je výborným obědem či večeří.
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
