Ořechový parfait s ovocem. Luxusní osvěžení
Francouzské slovo parfait v překladu znamená dokonalý či perfektní. Je to sladký mražený krém, vytvořený obvykle z jedné základní suroviny. Dnes se s touto lahůdkou setkáme málokde.
- 3 žloutky
- 50 g moučkového cukru
- 60 g krystalového cukru
- 2 bílky
- 2 lžíce mletých ořechů
- 1 citrón
- 200 ml šlehačky
- Na ozdobení: 200 ml šlehačky
- čerstvé sezónní nebo kompotované ovoce
Žloutky s moučkovým cukrem utřeme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého nakonec přidáme krystalový cukr a trochu citrónové šťávy. Šlehačku také ušleháme. Utřené žloutky s cukrem, ušlehaný sníh a dotuha ušlehanou smetanu smícháme a přidáme mleté ořechy. Formu nebo misku vyložíme mikrotenovou folií, naplníme připravenou masou a dáme do mrazničky. Zmrzlý krém vykrájíme tvořítkem na zmrzlinu, ozdobíme kopečkem ušlehané smetany a ovocem.
Zajímavost: Parfait lze vyvořit i ve slané variantě např. z kachních či husích jater
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
