Špecle Carbonara
Špecle podle uhlířky – původní recept obsahuje špagety nebo bucatini, ale my přejdeme za špeclemi hranice do jižního Tyrolska.
Ingredience
- 200 g špeclí
- 100 g anglické slaniny
- 3 žloutky
- 40-50 g jemně strouhaného parmezánu
- sůl
- případně pepř, jarní cibulka nebo řeřichové výhonky nebo petrželka
Postup:
- Do osolené vody dáme vařit špecle.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpečeme v kastrolu nebo v hluboké pánvi.
- Žloutky rozkvedláme a vmícháme parmezán – část sýra můžeme nechat na konečnou úpravu. Mícháme do hladka.
- Uvařené horké špecle děrovanou naběračkou vylovíme a dáme na rozpečenou slaninu.
- Vmícháme žloutky s parmezánem, přilijeme asi sběračku vody, ve které se špecle vařily a ještě jednou promícháme. Podle chuti můžeme opepřit, případně ozdobit zbytkem sýra nebo nakrájenou jarní cibulkou nebo řeřichou.
- Pokud jste příznivci polotovarů, lze koupit sáček směsi Fix Spaghetti Carbonara a připravit podle návodu.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
