Schopperle – Fingernudeln – Schkubanken

Škubánky zas jinak… Suroviny a postup: Uvaříme asi kilo brambor, pak je lehce rozšťoucháme, poprášíme hrubou moukou, přikryjeme a necháme do druhého dne. Druhý den přidáme 2 vejce, zbytek mouky (celkem asi 300 g), špetku muškátového květu, sůl a vypracujeme tužší těsto. Z něj pak lžící tvarujeme válečky a vkládáme je do vroucí osolené vody, vaříme asi 10 minut. Na 200 g másla opražíme do zlatova strouhanku, v tom pak uvařené škubánky obalíme a na talíři i pocukrujeme. Podávaly se obvykle se sladkým tvarohem nebo zavařeninou – nejčastěji jablečnou.