Rýžový salát

Zbyla rýže od neděle? Suroviny a postup: 2-3 papriky rozkrojíme, vybereme semínka a nakrájíme na proužky. Malý lilek oloupeme, rozkrojíme, opatrně vydlabeme semínka a nakrájíme na plátky. Společně s paprikou pak podusíme na troše olivového oleje a odstavíme z ohně. 2-3 rajčata nařízneme do kříže, na sítu přelijeme vroucí vodou a hned na to studenou, oloupeme je a nakrájíme na úhledné kousky. V míse pak lehce promícháme asi čtvrt kg uvařené rýže (volíme tu, která se neslepuje) s udušeným lilkem a paprikou, přidáme rajčata a chuť doladíme solí, pepřem, troškou obyčejné hořčice a kapkou octa.