Irský hrnec – Irish stew
Původní receptura počítala se základními surovinami - skopové maso a brambory, kterých prý každý Ir dokázal spořádat i 4 centy ročně. U nás to bylo ještě ve 30. letech minulého století asi 130 kilogramů, dnešní spotřeba nepřesahuje 70 kilogramů ročně…
Suroviny:
500 g masa (skopové nebo hovězí, zkuste i vepřové)
500 g brambor
2 cibule
2 mrkve
3-4 stroužky česneku
1 drcený bobkový list
tymián
sůl
půl litru vývaru
1 lžíce tuku do pekáče
Postup:
1. Brambory, mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky, maso nakrájíme na stejně velké kostky – sousta.
2. Pekáč vymažeme tukem, na dno naskládáme třetinu plátků brambor, osolíme a malinko poprášíme tymiánem. Na brambory dáme polovinu plátků cibule, polovinu mrkve, polovinu masa, polovinu drobně nakrájeného česneku, osolíme, poprášíme drceným bobkovým listem.
3. Zakryjeme druhou třetinou brambor, zopakujeme celou předchozí vrstvu s cibulí, masem, mrkví, česnekem a kořením, zakryjeme poslední třetinou brambor, které znovu mírně osolíme a poprášíme tymiánem.
4. Zalijeme vývarem (proto opatrně se solí) a ve středně vyhřáté troubě pečeme 2,5-3 hodiny, tekutina by se měla téměř všechna vstřebat.
Dobrou chuť vám přeje Hana Jeřábková a Český rozhlas Sever!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
