Nigiri-suši

Suroviny a pracovní postup: Čtvrt kg rýže, 2,5 deci octa, půl lžičky soli a trochu glutamátu, vrchovatou lžičku cukru a 2,5 deci vody. Rýži pečlivě propláchneme pod tekoucí vodou a necháme dobře okapat. Pak vmícháme do vody, přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme asi 15 minut. Pak postavíme mimo oheň a necháme ji pod pokličkou 10 minut dojít. Ocet, glutamát, cukr a sůl krátce svaříme a vlijeme do horké rýže, rychle promícháme a rýži rychle zchladíme - v Japonsku na to používají vějíře. Dál si připravíme asi čtvrt kg syrového rybího masa - nakrájíme ho na tenoučké plátky, můžeme přidat i krevety, které ale povaříme. Z rýže odebereme postupně vrchovatou lžíci a utvoříme obdélníček, konec smočíme v sojové omáčce, položíme plátek rybího masa a můžeme posypat třeba jemně strouhaným křenem, jemně krájeným čerstvým zázvorem nebo zelenou paprikou, dál přidáme krevetku a podáváme. Někdy se suši stáčí do roličky a z té se pak krájí malé kousky.

DOBROU CHUŤ PŘEJE ČESKÝ ROZHLAS SEVER!