Losos v listovém těstě
Suroviny: Polovinu lososa překrojeného po délce, 3 mrkve, 1 malý pórek, 5 celých šafránů, kousek másla, citron, vejce, půl kila listového těsta, 150g smetanového sýra, 100g listového špenátu, sůl, bílý pepř, sezam, trochu máku, 2dc sladké smetany, 2dc rybího vývaru, 1dc bílého vína.
Postup: Mrkev a pórek nakrájíme na tenké, dlouhé proužky. Krátce je povaříme v osolené vodě, scedíme a orestujeme na másle. Přidáme šafrán a opečeme dozlatova. Listové těsto vyválíme na velký plát, na jednu polovinu rozprostřeme vychladlou zeleninu, na to rybu v celku (omytou, vykostěnou a bez kůže), osolíme, opepříme, pokapeme citrónem a navrch dáme kousky smetanového sýra. Celou tu rybu zakryjeme osušeným listovým špenátem a překryjeme druhou polovinou těsta. Rádýlkem odkrojíme zbytečné okraje (do tvaru ryby) a těsto v místě spojení přitlačíme. Dáme na vymazaný plech. Ze zbylého těsta uděláme pásky ze kterých na rybě vytvoříme mřížku. Potřeme ji rozšlehaným vejcem, posypeme mákem a sezamem. Upečeme dozlatova (30 minut na 180 stupňů). Omáčka: Rybí vývar uvaříme s vínem (zredukujeme asi na dvě třetiny), přidáme smetanu a povaříme.
DOBROU CHUŤ VÁM PŘEJE PETR NOVOTNÝ A ČESKÝ ROZHLAS SEVER!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
